南洋大师傅作为国内知名的古早味现烤蛋糕品牌，凭借“现烤现卖、零添加”的健康理念和独特的制作工艺，赢得了消费者的广泛喜爱。其招牌“抖臀蛋糕”以Q弹绵密的口感和爆浆流心的特色成为网红爆款。以下是官网披露的核心制作工艺与技术要点。

　　1. 精选原料，确保品质

　　南洋大师傅坚持使用优质食材，包括：

　　新鲜鸡蛋(每炉蛋糕使用50个鸡蛋，蛋黄与蛋清严格分离)

　　进口牛奶(法国牛奶，提升奶香浓郁度)

　　澳洲安佳芝士(用于爆浆芝士蛋糕，确保流心效果)

　　无添加预拌粉(拒绝防腐剂、香精)

　　2. 核心工艺：75分钟慢烤，成就Q弹口感

　　南洋大师傅的蛋糕采用水浴烘焙法，确保受热均匀，口感绵密：

　　面糊调制：蛋黄与牛奶、油混合，蛋清分次加糖打发至湿性发泡.

　　翻拌融合：采用“Z字搅拌法”避免面糊起筋，保持蓬松度.

　　精准控温：烤箱面火150℃、底火163℃，烤制75分钟，中途翻转一次.

　　出炉仪式：蛋糕出炉后需“抖臀”测试弹性，并加盖品牌印章.

　　3. 爆浆流心技术：创新内馅工艺

　　芝士流心：安佳芝士与淡奶油按比例调配，确保切开后自然流淌.

　　咸蛋黄夹心：咸蛋黄蒸熟后打碎，与奶油混合成细腻酱料.

　　芋泥椰蓉：芋头蒸熟后制成泥，搭配椰蓉酥提升层次感.

　　4. 透明厨房，全程可视

　　南洋大师傅采用开放式厨房设计，消费者可亲眼见证：

　　鸡蛋现打、面糊现调

　　蛋糕现烤、出炉切割

　　无添加剂、无香精的纯天然制作过程

　　5. 标准化培训，确保品质统一

　　加盟商需通过7天专业培训，学习：

　　精准配料(如糖、盐、塔塔粉的黄金比例)

　　烤箱温度控制(不同口味调整火候)

　　切割标准(每块蛋糕450g，误差不超过5g)

　　南洋大师傅的制作工艺融合传统匠心与现代技术，确保每一块蛋糕都新鲜、健康、美味。